食物繊維
食物繊維は、
寒天・ひじき・青のり等の海藻 、
かんぴょう・木耳・干椎茸・切干・干柿等の乾物 、
グリーンピース・おから等の豆や豆製品 、
牛蒡・筍・さやいんげん等の野菜
に多く含まれています。
食物繊維は、コレステロールを体外に排出し
動脈硬化を予防します。
胃や腸で吸水して数倍に膨張しますので、
腸の蠕動運動を促し便秘の改善・老廃物の排出に役立ちます。
食物繊維が多いと咀嚼の回数が多くなりますので、
前述と両方の効果で、少量で満腹感があるのでダイエット食にもなります。
また、水溶性の食物繊維は急激な血糖上昇を防ぎますので、
糖尿病予防や治療食としても取り入れられます。
- 最終更新:2008-04-06 00:31:08